Love, Sweets & Yoga

京都在住アラフィフ一般女性の日記です。ヨガはやってません。

あんきもペペロンチーノスパゲティ

スーパーであんきもボイルが割引になってたので、半分はおろしポン酢かけて週末晩酌の肴にして、半分は翌日のお昼にペペロンチーノにして食べた。

  • オリーブオイルでネギと唐辛子をじっくり炒めて香りを出す(かんずりがあれば小さじ1ぐらいのかんずりを使うと美味です)
  • 適当に切ったあんきもを投入。あまり炒めすぎると脂がですぎるので、ちょっととろけるぐらいで
  • ゆでたパスタ(今回は全粒粉のやつにしました)と和えて、だし醤油で調味
  • あんきものパックの下に敷いてあった大葉を刻んで載せた

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ペペロンチーノ、本来はにんにくと唐辛子だけで味付けも塩だけ、でも、にんにくの代わりにネギで香りを出してだし醤油とかめんつゆなど醤油ベースの調味料で味付けして和風に仕上げると入れられる具のバリエーションが広がります。とにかくあんきもは最高ですが、ホタテなんかでも。